旅する料理人 新羅彩乃

 出張料理|ケータリング|スタッフ育成 など

自己紹介

自己紹介

こんにちは。新羅彩乃(しんらあやの)です! 
小さい時から家族に食事を作ってきました。両親においしいねと言われたり、人の笑顔を見れるのがお料理を好きになったきっかけです。 
出張料理を通じて特別な記念日やちょっと変わった今までになかったサプライズなど大好きな方に向けてのおもてなしのお手伝いをさせていただいてます。 
なかなか外に出掛けることが難しい高齢者の方やお子様がいらっしゃるご家庭、お身体が不自由な方にも出張料理で気持ちよくレストラン料理を楽しんでいただきたいです!
『世界にひとつだけのあなたに合ったあなただけのレストラン』を目標に、お料理はもちろん、空間づくりからご相談頂ければと思います。

高級店での修行や店舗プロデュースで感じたのは、料理はもちろん、一緒に食べてる人や食事をとる雰囲気が大事だということです。お腹だけでなく、心も満たされるような、料理を通してみんなが笑顔になり、イベントや行事自体が盛り上がるよう精いっぱいのお料理を提供させていただきます。

 

経 歴

買い物

高校卒業後、地元石川でホテル日航金沢の和食弁慶に勤務、その後、高級フレンチくりゑンテ 金沢 東山など、高級料理に勤務。
ここで西洋料理に興味を持ち、エコール辻専門学校へ通い、西洋料理を中心に学ぶ。専門学校卒業後には、肉問屋でお肉の知識、取扱いスキルを獲得し、のちに創作割烹和食店を2店舗立上げ、両店舗のマネージャー兼店長を務める。 


その後も肉バルの店舗立上げを行うなど、店舗立上げ初期のコンセプトのメニューへの落とし込み及び厨房管理、人員・店舗管理全般に手腕を発揮。 店舗運営では『高品質なお料理をあたたかい雰囲気で提供することで、お客さんとの距離を縮め、より一層お料理がおいしくなる』ことを信念とし接客面を重視。
 

~~~ ひと言 ~~~

 

得意料理は和食とフレンチ。自身が野菜好きであるため、メニューには野菜豊富なものが多く並びます。旬の食材の味を何よりも重視し、味付けは塩が中心です。
海外はオーストラリアとバリくらいしか行ったことないですが、これからも積極的に海外に行き、現地の市場やスーパーなどの食材巡りをして料理への見識やアイデアを吸収していきたいと思っています。

 

料理教室

ソーセージ作り

こどもを喜ばす食材の調理方法や苦手食材の調理法など出張料理の際に、 ちょっとした『ワンポイント料理教室』なども承ります。ぜひ、お気軽にご相談ください。

 

たとえば・・・・・
ソーセージ作り体験やパン作り体験などは大人も子どもも楽しめます。特にソーセージ作りは結構力仕事なので、「ここぞ男の力の見せ所!」と、男性陣もご一緒に。

店舗プロデュース

店舗プロデュース

お店をいかにして流行らせるか、売り上げを伸ばすにはどうしたら良いか。
メニュー作りや原価管理、お店を効率的に回すためにキッチンの動線検討、人件費やお店の固定費などコスト全般の管理など。
これから出店される方、経営の見直しをされたい方、ぜひ、お声掛けください。
これまでの経験から何かお役に立てることがあるかと思います。

 

メディア掲載

<メディア掲載実績>
■Hi story cafe weddingparkmagazine
■ホンマルラジオ(ネットラジオ)出演
■スピマガ(月間コラム18.01~)
■タウンワークネットマガジン
■関西テレビ ネイキッドイブ出演
■テレビ金沢特別番組 東京で発見!北陸のご自慢
■NHK BS1ネット番組 ミレニアルズ・ファイルNo.019 なにジェネ?

 

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